송광매원에서 따뜻한 향기를 느끼다~

송광사의 500년된 매화나무에서 나온 씨앗으로 키웠다는 송광매원의 매화

서울에서 약 2시간 동안 기차로 동대구역에 도착한 뒤~
1시간 가량 승용차로 향한 곳은.. 바로 송광매원이 위치한 칠곡!
송광매원은 희망제작소가 선정한 희망소기업이랍니다.
(승용차로 오면 4시간 반 정도 걸린다고 보시면 된답니다)

MTN 촬영팀 승용차를 기다린다고 1시간 동안 동대구역을 배회한 더불어~
동대구역 곳곳을 찍어 놓았답니다. 이건 다음에 포스팅 하도록 할게요 ^^

칠곡에 도착해서 저를 맞이한 건 맑은 공기와 시원한 강바람 그리고 이제 막 꽃피기 시작한 매화이었답니다.

눈꽃 핀 것 처럼 하얗게 수줍은 꽃봉오리를 살짝 선보이고 있는 매화을 보는 순간 고생해서 올 만 하구나~
하며 잠깐 동안 쌓인 피로가 한 번에 풀렸습니다~

서울의 황사가 잔뜩 낀 뿌연 하늘을 바라보다 맑은 하늘을 오랜만에 보니 왠지 낯설기도 했구요.

손으로 직접 쓴 표지판을 오랫만에 봅니다.

마치 사람이 친절하게 길을 알려주는 것 처럼.. 손짓해주는 투박한 이정표가 마음을 여유롭게 해 주었답니다.

송광매원 매실엑기스는 어떻게 만들어질까요?

매실을 가공하여 얻은 엑기스를 냉각과 살균을 거쳐서 만들어지는 공장 내부 모습입니다~
바닥까지 깨끗해서 위생 문제에는 아무 걱정 안 하셔도 됩니다.

가공을 거쳐서 나오고 있는 매실 엑기스들~
상품들을 관리하고 감독하고 있는 송광매원 서명선 대표님과 직원분~

생산되어서 나온 매실 엑스를 맛보신 대표님의 한 말씀

"음 숙성 잘 됐네~"

테스트를 거친 매실엑기스는 이쁜 유리병에 라벨지를 붙여서

세상으로 나갈 준비를 하고 있습니다.

정성껏 만들어진 매실들 한번 구경하세요~~
제가 만든 것도 아닌데 다 제 자식(?) 같네요~
이뻐요 이뻐~

서명선 대표님께서 지난해 입사한 이흥진 영업팀장님에게 매실나무와 매실이 어떻게 만들어지는지
설명을 해 주고 계십니다 ~

"이 수술에 있는 씨방에서 매실이 만들어지는 거라"

커다란 대표님의 손으로 매화 하나를 들어 매실이 어떻게 만들어지는지 차근차근 설명해주시고 있어요.

매화 하나하나에 정성을 들여 키우고 있는 송광매원

개화기가 늦은 추위로 늦춰졌다고 하네요.
보통 이맘때 쯤이면 활~짝 폈을텐데 ...
이번주 금요일에는 매화 축제를 할 수 있을 만큼 많이 많이 펴있을 거라고 하네요

송광매원은 유기농 매실을 생산하는 것으로 유명하답니다.
농약하나 안 치고 어떻게 매실을 생산할 수 있을까요?

정답은 매실 엑기스에 있습니다.
매실 엑기스를 만들고 남은 찌꺼기를 위와 같이 걸러서
비료로 쓰고 가지에도 뿌려주면 벌레도 피할 수 있고
잘 키울 수 있다고 하네요.

매실은 껍질채 먹는 과실이라 더욱 더 친환경적으로 재배해야 한다는 사장님의 경영철학에
의해 철저하게 유기농으로 재배되고 있는 매실~

이 매실을 만들기 위해 꽃피운 매화~

횐색 매화가 가장 좋은 매실을 만들어낸다고 하네요.

송광매원은 농장 안에 에코샵, 오가닉 레스토랑, 텃밭, 동물 체험장 등
다양한 시설을 만들어 놓고 손님을 맞이 합니다.

에코샵에 들어서면 송광매원의 제품을 모두 만날 수 있답니다.
매실 식초, 매실 엑기스, 매실 차, 매실 고추장
그리고 올해 신제품으로 나온
매실 씨로 만든 베개까지!!!

전 베개가 참 탐나더군요 +_+

에코샵 바로 맡은편에 자리 잡고 있는 오가닉 레스토랑~

아늑하고 아담하게 지은 건물 외부에서 벌써부터 따뜻함이 느껴집니다.

매실 엑기스와 유기농 설탕과 유기농 조미료로 만든 천연 수제햄 만드는 과정을 보여주고 계신 대표님

매실 엑기스를 넣어 잘 버무린 양념을 돼지고기 등심에 발라주어
압축한 뒤 1주일간 숙성을 시킵니다.

그 뒤 양념을 씻어낸 다음
냉장고에서 1일을 더 숙성 시키면

위와 같은 천연 수제햄이 만들어져요

매실 엑기스의 특유의 작용으로 돼지고기 냄새가 전혀 나지 않고 부드러운 햄 탄생!!!!

그냥 보기만 해도 먹음직스럽죠~?

만들어진 햄을 조심조심 얇게 썰어서

구워만 주면!!!

천연 수제햄이 탄생합니다!!!

위 제품은 송광매원에 가시면 맛 보실 수 있답니다 ^^
아니, 송광매원에 가셔야만 맛 보시고, 구매도 가능합니다.

맛보고는 깜짝 놀랐답니다.
엄청 맛있어요!
계속 손이 가는 깔끔한 맛!

농장일 하시는 분을 위한 새참시간~
고추장에 국수와 상추를 말아서 천연 수제햄과 함께 먹었답니다.

맛있어보이죠? ^^

송광매원에서 천연 사료를 먹고 자라고 있는 닭들과 토끼~

유치원생과 초등학교 아이들의 체험학습을 위한 공간으로 사용되고 있는 사육장입니다.

토끼는 너무 크고 살이 많이 쪄서 '큰 개' 인 줄 알았답니다;;

(아기 토끼가 너무 귀여워서 본분을 잃고 계속 구경을 하였다는...)

송광매원에서 하는 체험활동 중 천연 양초 만들기~

그리고 액자 만들기~

 

매실 수확은 매년 5월부터 6월 사이에 한다고 해요.
 매달 체험행사가 있지만 수확기에는 매실 수확체험을 크게 연다고 합니다.
 그 때 시간 내셔서 송광매원 방문해 보세요!
 정말 즐겁고 행복한 시간 보내실 수 있을거에요~!


 사진 용량 때문에 못 올린 사진들이 있는데 곧 올리도록 할게요 ^^

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mtn 머니위크에 소개된 송광매원~ 동영상으로 보기