장담그기 썸네일형 리스트형 된장 쉽게 담그는 법 바리의꿈에서 연해주재래식메주로 장 담그는 법을 알려주셨어요. 연해주재래식메주가 어떻게 만들어지는지도 상세하게 알려주셨네요. 와, 정말 시간도 사람의 손길도 정성도 많이 필요하네요. 우리 전통 발효식품이 왜 슬로우푸드인지 알 것도 같아요. 메주를 직접 만들어 띄우기에는 요즘 사람들 사정(공간, 일손, 시간)이 여의치 않은 것도 사실입니다. 그래서 바리의꿈 연해주재래식메주가 더욱 고맙고 반갑습니다. 메주가 준비되었으니 된장 간장 직접 담그는 건 어떠세요? 바리의꿈에서 알려준 된장 쉽게 담그는 법입니다. *바리의꿈 연해주재래식 메주로 장 담그는 법 1. 발효꽃이 예쁘게 핀 메주 겉면을 맑은 물로 잘 씻은 후 물기가 빠지도록 말립니다. 2. 간수를 뺀 소금을 조금씩 넣어 녹여 소금물을 만듭니다. 달걀을 띄워서 .. 더보기 엄마 된장의 비밀 엄마는 늘 '먹는 것'이 걱정인 사람입니다. 엄마가 눈먼아이에게 제일 많이 말씀하시는 건 주로 먹는 것과 관련된 거랍니다. 밥 먹었냐, 요즘 뭐 먹고 다니냐, 요즘 반찬 뭐해먹냐, 밖에서 사먹는 거 아무 영양가도 없고....아침은 꼭 먹어야 건강에 좋다, 과일 많이 먹어야 된다, 채소 많이 먹어야 된다, 유행하는 건강식이 있으면 그것도 빠뜨리지 않습니다. 현미가 좋다더라, 토마토가 최고라더라, 검은콩을 먹으면 눈이 번쩍 뜨인다더라.... 엄마는 자신의 요리에 대해 냉정한 자세를 유지합니다. 사실 엄마는 음식솜씨가 꽤 좋거든요. 동네에 잔치라도 있으면 모두 엄마를 불러 식혜를 좀 해달라고 하고, 제사 때마다 엄마의 제사 음식 맛보고 싶어 난리입니다. 엄마 집에 가면 당연히 밑반찬도 많고 솔직히 지금까지 엄.. 더보기 이전 1 다음